ANALISA FORMALIN DALAM BAKSO YANG BEREDAR DI PASAR CIBUBUR DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Abstract

Formalin adalah zat yang berbahaya jika dikonsumsi atau masuk ke dalam tubuh manusia, akan tetapi formalin masih sering ditambahkan ke dalam produk pangan sebagai pengganti bahan pengawet makanan oleh pedagang maupun produsen makanan. Bakso merupakan salah satu produk pangan yang sering ditambahkan formalin agar dapat bertahan lama dalam penyimpanan. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi dan menetapan kadar formalin dalam bakso yang beredar di pasar Cibubur. Uji kualitatif menggunakan tes kit formalin pada bakso, dalam penelitian ini sebanyak 3 sampel bakso dinyatakan positif mengandung formalin dari 8 sampel bakso yang diuji. Uji kuantitatif menggunakan metode Spektrofotometri Uv-Vis adalah salah satu metode untuk mengukur kadar formalin yang terdapat dalam bakso, hasil penelitian ini menunjukan sampel bakso A 0,987877 mg/kg adalah rata-rata kadar terendah dan rata-rata kadar tertinggi adalah sampel bakso D 1,256493 mg/kg. Hasil penelitian menunjukan bahwa masih ada pedagang atau produsen bakso yang menambahkan zat berbahaya seperti formalin ke dalam produk bakso mereka. Dalam hal ini masyarakat diharapkan lebih berhati-hati dalam mengkonsumsi makanan olahan dan pemerintah diharapkan melakukan pengecekan atau pengawasan terhadap sampel yang terbukti mengandung formalin dan melakukan penyuluhan kepada masyarakat terhadap bahayanya zat berbahaya seperti fomalin.