IDENTIFIKASI BETA KAROTEN PADA KACANG PANJANG (Vigna sinensis L.) YANG DIJUAL DI PASAR JATIASIH SECARA KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

Abstract

Tanaman kacang panjang mengandung protein yang cukup tinggi. Salah satu kandungan dalam kacang panjang adalah vitamin A. Ada berbagai macam bentuk vitamin A. Karotenoid adalah bentuk vitamin A, yang dibagi menjadi 3 bagian yaitu alfa karoten, beta karoten dan gamma karoten. Beta karoten adalah pigmen jingga yang terdapat di dalam wortel dan sayuran lain yang di dalam hati diubah menjadi vitamin A. Kandungan beta karoten bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat berperan penting dalam menstabilkan radikal berinti karbon, sehingga mengurangi resiko terjadinya kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi beta karoten pada Kacang Panjang. Untuk mengetahui Identifikasi beta karoten dari kacang panjang tersebut, metode yang digunakan adalah Kromatografi Lapis Tipis. Setalah dilakukan uji kualitatif secara Kromatografi Lapis Tipis didapatkan hasil nilai Rf 0,6562; 0,7625; 0,643 untuk sampel d, e dan f. Sedangkan sampel a, b dan c tidak terdapat bercak. Untuk senyawa baku pembanding beta karoten diperoleh bercak berwarna kuning dengan nilai Rf sebesar 0,7875; 0,73; 0,7875; 0,643; 0,7873; 0,73. Setelah dilakukan uji t (dua arah) dapat disimpulkan bahwa kacang panjang mengandung beta karoten dengan nilai -0,1094 < dari ttabel 4,30 thitung

Kata Kunci: Beta karoten, Kacang panjang (Vigna sinensis L.), Kromatografi Lapis Tipis